আনারস একটি গ্রীষ্মের ফল যা তার মিষ্টি স্বাদ এবং গন্ধের জন্য পরিচিত। Bromeliaceae পরিবারের অন্তর্গত এই ফল দক্ষিণ আমেরিকা, ব্রাজিল এবং প্যারাগুয়ে অঞ্চলের স্থানীয়। তবে আনারস এখন সারা বিশ্বের বিভিন্ন গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে জন্মায়। আনারস পুষ্টিগুণ সম্পন্ন সহ একটি সুস্বাদু ফল যার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। আনারস কাঁচা অবস্থায় হালকা লাল বা সবুজ হয়ে থাকে এবং পাকা অবস্থায় বাদামী বা সোনালি-হলুদ রঙের হয়। আনারস গাছের পাতার প্রান্ত বরাবর ধারালো কাঁটা থাকে এবং এর গায়ে ছোট কালো কালো ছিদ্র বা চোখ থাকে।
এই ফলের বিভিন্ন জাত রয়েছে, যার আকার, গন্ধ এবং মিষ্টতা রয়েছে। কিছু জনপ্রিয় জাত গুলোর মধ্যে আছে মসৃণ কেয়েন, কুইন ভিক্টোরিয়া, এবং গোল্ডেন সুইট।
আনারস প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সরবরাহ করে। এতে ভিটামিন C, A, K, B6 ছাড়াও আরও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন আছে।
আনারসের পুষ্টি (Nutrition’s) এবং বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজের উপকারিতা।
প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম আনারসে।
- – ক্যালোরি: 50 কিলো ক্যালরি
- – কার্বোহাইড্রেট: 13.1 গ্রাম
- – চিনি: 9.8 গ্রাম
- – ফাইবার: 1.4 গ্রাম
- – প্রোটিন: 0.5 গ্রাম
- – চর্বি: 0.1 গ্রাম
- – Vitamin C: 47.8mg (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার প্রায় 79%)
- – Vitamin K: 0.07 μg
- – থায়ামিন (Vitamin B1): 0.079 মিলিগ্রাম
- – রিবোফ্লাভিন (Vitamin B2): 0.032 মিলিগ্রাম
- – নিয়াসিন (Vitamin B3): 0.5 মিলিগ্রাম
- – Vitamin B6: 0.112 মিলিগ্রাম
- – ফোলেট (Vitamin B9): 18μg
- – প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (Vitamin B5): 0.213 মিলিগ্রাম
- – ক্যালসিয়াম: 13 মিলিগ্রাম
- – আয়রন: 0.29 মিলিগ্রাম
- – ম্যাগনেসিয়াম: 12 মিলিগ্রাম
- – ফসফরাস: 8 মিলিগ্রাম
- – পটাসিয়াম: 109 মিলিগ্রাম
- – জিঙ্ক: 0.12 মিলিগ্রাম
- – তামা: 0.11 মিলিগ্রাম
- – ম্যাঙ্গানিজ: 0.927 মিলিগ্রাম
- – ফ্লোরাইড: 5.5μg
১. ভিটামিন: আনারস ভিটামিন C তে ভরপুর, এটি শরীরের ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে, কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল এর কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, ত্বককে স্বাস্থ্যকর রাখে এবং কোলাজেন সংশ্লেষণে সাহায্য করে।
আনারস B1 (থায়ামিন) এর একটি ভালো উৎস, যা কার্বোহাইড্রেট কে শক্তিতে রূপান্তর করতে এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা ঠিক রাখতে সাহায্য করে।
ভিটামিন B5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড) এটি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাকের সাথে জড়িত। এটি হরমোন এবং কোলেস্টেরল উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
আনারসে ভিটামিন B6 (পাইরিডক্সিন) আছে যা প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট সহ শরীরের বিভিন্ন এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়াতে জড়িত। ভিটামিন B6 মস্তিষ্কের বিকাশ, মেজাজ এবং ঘুমের ধরন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
২. খনিজ: আনারসে থাকা আয়রন লোহিত রক্তকণিকায় হিমোগ্লোবিন গঠন এবং সারা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রয়োজনীয় ভূমিকা পালন করে।
তামা লোহিত রক্তকণিকা গঠন, আয়রন বিপাক এবং কোলাজেন সংযোগকারী টিস্যু উৎপাদনে জড়িত।
আনারস ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ একটি ফল যা বিভিন্ন এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা, হাড়ের স্বাস্থ্য এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক এর জন্য ম্যাঙ্গানিজ অপরিহার্য।
আনারসে উপস্থিত পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম খনিজের একটি অপরিহার্য অংশ যা সঠিক তরল ভারসাম্য, পেশীর কার্যকারিতা এবং স্নায়ু সংক্রমণ বজায় রাখতে সাহায্য করে।
এছাড়া ক্যালসিয়াম মজবুত হাড় ও দাঁত বজায় রাখার পাশাপাশি পেশী এবং স্নায়ু ফাংশনকে সমর্থন করার জন্য অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে।
৩. জলের পরিমান: আনারসে উচ্চ পরিমানে জলের উপাদান রয়েছে যা আনারসকে সতেজ ও মিষ্টি স্বাদ দিতে সাহায্য করে। একটি তাজা আনারসে ওজন অনুসারে প্রায় 86-87% জল থাকে। আনারসে উচ্চ পরিমান জল থাকায় এটি একটি হাইড্রেটিং ফল হিসাবে ধরা হয়, এই ফল গরম আবহাওয়াতে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সহযোগিতা করে।
আনারস একটি পুষ্টিকর ফল যার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। Health benefits of Pineapple.
রোগ প্রতিরোধ: আনারসে থাকা ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, ফ্রি র্যাডিক্যােলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং ত্বককে স্বাস্থ্যকর রাখতে সাহায্য করে।
ইমিউন সাপোর্ট: আনারসে থাকা ভিটামিন A, ভিটামিন C এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শরীরকে সংক্রমণ ও অসুস্থতা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
হাইড্রেশন: আনারসে 86% থেকে 87% জলের উপাদান থাকার কারণে এটি শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে, বিশেষ করে গরম আবহাওয়ায় বা শারীরিক কার্যকলাপের সময়।
হজম ও ব্যাথা নিরাময়: আনারসে একটি ব্রোমেলিন নামক এনজাইম রয়েছে, যা প্রোটিনকে ভেঙে হজমে সাহায্য করে এবং খাবার হজমে সহায়তা করতে পারে। ব্রোমেলাইন বদহজমের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। ব্রোমেলিনে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, যা আর্থ্রাইটিস বা জয়েন্টে ব্যথা নিরাময়ে সাহায্য করে।
হার্টের স্বাস্থ্য: আনারসে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা সমর্থন করে এবং রক্তনালীর সঠিক কার্যকারিতা প্রচার করে হার্টের স্বাস্থ্যের সুরক্ষা করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ: আনারসে ক্যালোরি কম থাকে এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি দেয়। আনারস খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা চিনি যুক্ত খাবারের একটি সন্তোষ জনক বিকল্প হতে পারে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
অ্যান্টি-ক্যান্সার: আনারসে ব্রোমেলেন এবং অন্যান্য যৌগগুলি ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, যদিও এই ক্ষেত্রে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
রান্নায় ব্যবহার
আনারসের পোলাও, আনারস ইলিশ, আনারস চিংড়ি, পাইনাপেল রাইস, পাইনাপেল নারকেল লাডডু, আনারস সুজির লাডডু, পাইনাপেল সালসা, চাটনি, মকটেল, জুস, পাইনাপেল স্মুদি, পাইনাপেল মজিত, আনারস কেক, কাস্টার্ড, সন্দেশ, পাইনাপেল সিরা, আনারস বেদানার চাটনি, আনারস চিকেন, আনারস ভেটকি, আনারস ডিম ভাপা। এছাড়াও আরো বিভিন্ন রেসিপি আছে যা আপনি রান্না করে খেতে পারেন এবং আনারসকে বিভিন্ন স্বাদে উপভোগ করতে পারেন।
আনারসের অপকারিতা। Pineapple Side Effects.
আনারস পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি ফল,এটি স্বাস্থ্যের বিভিন্ন উপকারিতা প্রদান করে, তবে বেশ কিছু মানুষের আনারস খাওয়া নিরাপদ নাও হতে পারে।
অ্যালার্জি: আনারস খাওয়ার পর কিছু মানুষের অ্যালার্জি হতে পারে। এগুলি চুলকানি এবং আমবাতের মতো হালকা লক্ষণ থেকে শ্বাস নিতে অসুবিধা বা অ্যানাফিল্যাক্সিস এর মতো হতে পারে।
ব্রোমেলাইন: ব্রোমেলাইন নামক এনজাইম হজমে সাহায্য করে। বেশিরভাগ মানুষ কোন সমস্যা ছাড়াই ব্রোমেলাইন সহ্য করতে পারে, তবে বেশি পরিমাণে আনারস খাওয়ার ফলে পেটে ব্যথা বা ডায়রিয়ার মতো হজমের সমস্যা হতে পারে।
উচ্চ পরিমান চিনি: আনারস পুষ্টিগুণ সম্পন্ন ফল হলেও এতে প্রাকৃতিক ভাবে চিনির পরিমাণ বেশি। যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের নির্দিষ্ট পরিমানে আনারস খাওয়া উচিত, অথবা ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
