লাউ সাধারণত বৈজ্ঞানিকভাবে Lagenaria siceraria নামে পরিচিত। লাউ পরিবারের একটি সবজির Cucurbitaceae এর অন্তর্গত। লাউ অনেক ক্ষেত্রে বোতল করলা নামে পরিচিত, কারণ এটি দেখতে কিছুটা বোতলের মতো লম্বা আকৃতির থেকে গোলাকার আকৃতি হয়ে থাকে, গায়ের ওপরের চামড়া হালকা সবুজ, মসৃণ এবং ভেতরটা সাদা থেকে ফ্যাকাশে রঙের ও হালকা মিষ্টি গন্ধের হয়। এই গাছ ছোট সাদা ফুল এবং গাঢ় সবুজ পাতাযুক্ত হয়। লাউ পেকে যাওয়ার পর তার ভিতরে অসংখ্য ছোট ছোট বীজ হয়, যা দ্বারা পুনরায় গাছ উৎপন্ন করা যেতে পারে। এই সবজি সারা বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়ে থাকে, এশিয়া, ভারত, চীন এবং জাপানের এর চাষ এবং রন্ধন সম্পর্কিত ব্যবহার বহুল পরিমাণে হয়ে থাকে। লাউ সহ এই গাছের পাতা এবং ফুলও রন্ধন সম্পর্কিত ব্যবহারে কাজে লাগানো হয়। এই সবজি শুধু রন্ধন সম্পর্কিত ব্যবহারে নয়, বিশেষ ঔষধি গুনাগুনেও এর ব্যবহার অনেক। এটি ক্যালরি কম এবং খাদ্যালিগত ফাইবার, বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ এ সমৃদ্ধ, এবং এর উচ্চ জলের পরিমাণ শরীরকে হাইডেটিং রাখতে বিশেষ সাহায্য করতে পারে। লাউ গাছের কিছু অংশ যেমন, বীজ ও পাতা ঔষধি গুণের জন্য বিশেষ কার্যকরী।
লাউ এর পুষ্টি (Nutrition’s), ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের উপকারিতা।
100 গ্রাম কাঁচা লাউ এর পুষ্টি:
- ক্যালোরি: 15 কিলোক্যালরি
- কার্বোহাইড্রেট: 3.6 গ্রাম
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 0.5 গ্রাম
- চিনি: 1.2 গ্রাম
- প্রোটিন: 0.6 গ্রাম
- চর্বি: 0.1 গ্রাম
- Vitamin C: 6 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 10%, RDI)
- Vitamin B6: 0.04 মিলিগ্রাম (RDI-এর 3%)
- ফোলেট: 3 µg (RDI এর 1%)
- ক্যালসিয়াম: 13 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 11 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 85 মিলিগ্রাম
ভিটামিন ও খনিজ উপাদান: ভিটামিন C লাউয়ের একটি অপরিহার্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, ত্বকের স্বাস্থ্য সুরক্ষা করতে এবং ফ্রি রেডিক্যাল এর কারণে কোষের ক্ষতি হওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
ভিটামিন B6 পাইরিডক্সিন নামে পরিচিত। এটি শরীরের বিভিন্ন এনজাইমেটিক প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত এবং ইউনিয়ন ফাংশন এ বিশেষ অবদান রাখে।
লাউয়ের মধ্যে ক্যালসিয়াম খুব বেশি না হলেও এটি আমাদের প্রতিদিনের ক্যালসিয়াম গ্রহণে বিশেষ অবদান রাখে। যা হাড়ের স্বাস্থ্য, পেশির ফাংশন এবং স্নায়ু সংক্রমণ এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ম্যাগনেসিয়াম আমাদের শরীরের শত শত জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় জড়িত, যার মধ্যে শক্তি উৎপাদন, পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা রয়েছে।
পটাশিয়াম একটি ইলেকট্রোলাইট, যা তরল ভারসাম্য বজায় রাখতে শরীরকে সাহায্য করে। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে বিভিন্ন হার্টের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।
এছাড়া এতে উপস্থিত বিভিন্ন খনিজ পদার্থ, যেমন জিংক, আয়রন, ফসফরাস পরিমাণে অনেক কম। তবে এগুলো শরীরের অনেক বিশেষ স্বাস্থ্যের ভূমিকা রাখে।
লাউ খাওয়ার বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে। There are several benefits of eating gourd.
হাইড্রেশন: বোতল করলা বা লাউ একটি উচ্চ জলের পরিমাণ সমৃদ্ধ সবজি। যা আমাদের হজম ক্ষমতা এবং শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে বিশেষ সহযোগিতা করে।
কম ক্যালরি এবং ওজন নিয়ন্ত্রণ: এতে কম পরিমাণ ক্যালরি এবং খুবই অল্প পরিমাণে চর্বি থাকে যা আমাদের ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য বিশেষ সহযোগী। এটি কম ক্যালরি হওয়ার সাথে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে, যা সম্পূর্ণ শরীরকে স্বাস্থ্যকর বানায়।
মূত্রবর্ধক প্রভাব: লাউয়ের কিছু ঐতিহ্যগত ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য, যার অর্থ হল প্রস্রাবের উপাদান বাড়ানো এবং অতিরিক্ত তরল বার করে দিতে শরীরকে সাহায্য করা। তবে এটির সঠিক কার্যকারিতা জানার জন্য চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে নেওয়া দরকার।
রোগ নিরাময়: লাউয়ে ভিটামিন C সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে কোষকে রক্ষা করে এবং শরীরে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়।
ত্বকের যত্ন: ভিটামিন C ত্বককে সুস্থ রাখতে খুবই কার্যকরী, এটি কোষ গুলোকে ফ্রি র্যাডিকেল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়িয়ে তোলে।
রান্নায় লাউয়ের ব্যবহার।
লাউ কাঁচা অবস্থায় খাওয়া যতটা পুষ্টিকর ঠিক তেমনি রান্না করে খেলেও আমরা তার পুষ্টি উপাদান গ্রহণ করতে পারি। লাভের বিভিন্ন রেসিপি গুলো হলো – লাউ শুক্তো, লাউ ছেঁচকি, লাউ চিংড়ি, কচি লাউয়ের জুস, স্মুদি, লাউয়ের মুড়িঘন্ট, লাউয়ের খোসা ভাজা, লাউয়ের ডাল, লাউয়ের ক্ষীর, লাউয়ের পরোটা, চচ্চড়ি, লাউ পাতা বাটা, লাউ শাক চচ্চড়ি, লাউ ফুলের বড়া, শাক ভাজা, লাউ শাক পোস্ত। লাউ শাক ও লাউয়ের আরও বিভিন্ন সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে, যা আপনার রান্না করতে পারেন।
লাউ খাওয়ার কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। Some Side Effects of Eating Gourd.
যদিও বোতল করলা বা লাউ সঠিকভাবে প্রস্তুত করে খেলে কিংবা পরিমিত ভাবে খেলে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। তবে এটি গ্রহণের আগে কিছু বিষয় জেনে সচেতনতা অবলম্বন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
তেতো ভাব: লাউয়ের কিছু কিছু জাত তেতো হতে পারে, বিশেষ করে ত্বক এবং বীজ। এই তেতো যৌগগুলি খাওয়ার ফলে পেটে অস্বস্তি, বমি বমি ভাব হতে পারে। কাঁচা কিংবা ভুল ভাবে রান্না করার ফলে এর কিছু যৌগ বিষাক্ত হতে পারে এবং শরীরের বিভিন্ন ক্ষতি করতে পারে।
কিউকারবিটাসিনের উপাদান: লাভের মধ্যে কিউকারবিটেসিন এর মত বিষাক্ত যৌগ থাকতে পারে। যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা থেকে শুরু করে আরও গুরুতর লক্ষণ যেমন অতিরিক্ত বমি, ডায়রিয়া এমনকি চরম ক্ষেত্রে মৃত্যুর মতো উপসর্গ ঘটতে পারে। এই যৌগ গুলির এক্সপোজারের ঝুঁকি কমানোর জন্য সবার প্রথম লাউয়ের খোসা এবং বীজ সম্পূর্ণরূপে ছাড়িয়ে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
এলার্জি: কিছু ক্ষেত্রে লাউয়ের মধ্যে উপস্থিত যৌগ গুলির জন্য এলার্জির মতো প্রতিক্রিয়া হতে পারে। সেক্ষেত্রে চুলকানি, ফোলা ভাব, গায়ে হাত লাল হয়ে যাওয়া, আমবাত সহ বিভিন্ন ধরনের প্রতিক্রিয়া হতে পারে। যদি আপনি লাউ খাওয়ার পর এমন কোনো প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করেন তবে অবশ্যই এটি খাওয়াতে থেকে আপনার বিরত থাকা দরকার কিংবা একজন ভালো চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা দরকার।
হাইপোগ্লাইসেমিয়া: লাউ রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবহার করা হয় তবে অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা কম হতে পারে। ডায়াবেটিস যুক্ত রোগীদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।
কিডনির সমস্যা: এর সম্ভাব্য মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে, বোতল করলা অত্যাধিক সেবনের ফলে কিডনির রোগে আক্রান্ত রোগীদের সমস্যা হতে পারে। তাই এটি খাওয়ার আগে একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
