বিশ্বের প্রায় সারা দেশে সজনে ডাটা উৎপন্ন হয়ে থাকে। ভারত ছাড়াও বেশ কয়েকটি দেশ রয়েছে, সেখানে উচ্চমাত্রায় এগুলি চাষ হয়। এই সজনে গাছের ডাটা, ফু, পাতা যেমন খেতে সুস্বাদু ঠিক তেমনি পুষ্টিতে ভরপুর। ডাটা গুলি দেখতে লম্বা, সরু এবং সবুজ রঙের হয়ে থাকে, এর ভিতরে ছোট ছোট বীজ থাকে যেগুলোকে শুঁটি বলা হয়। চলুন জেনেনি সজনে ডাটার ব্যবহার, স্বাস্থ্য উপকারিতা ও কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। তবে এই গাছের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হিসেবে গুনাগুনের পরিমাণ অনেক বেশি। আপনি যদি সম্পূর্ণ নিয়ম মেনে এই ডাটা খেতে পারে তবে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার পরিমাণ একদমই কম ও উপকারিতার পরিমাণ অনেক বেশি পেতে পারেন।
সজনে ডাটার সম্পূর্ণ ব্যবহার। Moringa Drumstick use.
১. সজনে ডাটা কাঁচা, ভাজা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে। এই ডাটার বীজে মধ্যে সামান্য বাদামের মতো গন্ধ রয়েছে।
২. সজনে ডাটার বীজ তেলের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা বেন তেল বা মরিঙ্গা ওয়েল নামে পরিচিত। এই তেল পরিষ্কার, গন্ধহীন এবং র্যান্সিডিটি প্রতিরোধ করে, এটি বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার হয়।
৩. এই বীজ বিভিন্ন খাবারের মসলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়, এছাড়াও গুঁড়ো করা বীজ একটি পুষ্টিকর পানীয় তৈরি করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
৪. সজনে ডাটা তরকারি, স্যুপ, ভাজা সহ আরো অনেক ভাবে খাওয়া যেতে পারে। স্বাদ এবং পুষ্টির মান বাড়ানোর জন্য সজনে ডাটাকে মাংস কিংবা উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক খাবারের সাথে যুক্ত করে খেতে পারেন।
৫. শাক-সবজি, মসলা এবং সজনে ডাটা একসাথে যোগ করে ভাজা কিংবা সেদ্ধ করে খেলে এর অনেক পুষ্টিগুণ পাওয়া যায়। এটি মূলত সাইড ডিস হিসেবে খাওয়া হয়ে থাকে।
৬. সজনে ডাটার আচার বানিয়ে বহুদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখা যেতে পারে। ভিনেগার, লবণ এবং মসলা দিয়ে এটি ভালোভাবে তৈরি করে আপনি খাবারের পাতে অল্প করে নিয়ে খেতে পারেন। ওফ সিজেনেও এই আচার আপনার খাবারের পাতে পুষ্টির মান বাড়িয়ে তুলবে।
৭. একটি পুষ্টিকর চা তৈরি করার জন্য ডাটা গুলিকে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং পরে সেগুলিকে ভালোভাবে ছেঁকে নিয়ে একটি ভেষজ চা তৈরি করে সেটি পান করতে পারেন। এই ভেষজ চা আপনার শরীরের সমস্ত রোগ জীবাণুকে মেরে ফেলতে সাহায্য করবে এবং শরীরকে দ্রুত এনার্জিটিক ফিল করাবে।
৮. সজনে গাছের পাতা সহ অন্যান্য অংশ এমনকি সজনে ডাটা জৈব সার হিসেবে ব্যবহার করা যায় হয়, যা মাটিতে মূল্যবান পুষ্টির বিশেষ অবদান রাখে।
সজনে ডাটার স্বাস্থ্য উপকারিতা। Health benefits of Moringa Drumstick.
১. সজনে ডাটা ভিটামিন C, A, B, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, আয়রন, অ্যামিনো এসিড সহ আরো প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি ভালো উৎস।
২. এতে কোয়ারসেটিন, ক্লোরোজেনিক এসিড এবং বিটা ক্যারোটিন সহ বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরের ফ্রি রেডিক্যাল গুলোকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়।
৩. এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ অবদান রাখে।
৪. প্রাথমিক কিছু গবেষণায় দেখা গেছে সজনে ডাটায় হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব থাকতে পারে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
৫. এতে থাকা অ্যান্টি মাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য সংক্রমণের হাত থেকে শরীরকে লড়াই করতে সহায়তা করে।
৬. সজনে ডাটায় ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে বলে মনে করা হয়, তবে এক্ষেত্রে আরো গবেষণার প্রয়োজন।
৭. এতে থাকা হেপাটোপ্রটেকটিভ বৈশিষ্ট্য লিভারকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
৮. সজনে ডাটা হাঁপানি বিরোধী প্রভাব গুলোর জন্য একটি অমূল্য সবজি বলা যেতে পারে। এটি শ্বাসতন্ত্রের বিভিন্ন সমস্যা নির্মূল করতে সহায়তা করে।
৯. সজনে ডাটায় পাওয়া আইসোথিওসায়ানেটস এবং ফ্ল্যাভোনয়েড গুলি প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের একটি উৎস। এগুলি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ, হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
১০. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এবং হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যে বিশেষ অবদান রাখতে পারে।
১১. সজনে ডাটায় রয়েছে ফাইবার, যা হজমের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই ফাইবার অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে কোষ্ঠকাঠিন্য ও মলত্যাগে সহায়তা করে।
সজনে ডাটার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। Moringa Drumstick Side Effects.
১. যদিও সজনে ডাটার বীজ সাধারণত সেবনের জন্য নিরাপদ, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে পেট খারাপের সম্ভাবনা হতে পারে।
২. গর্ভবতী কিংবা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য সজনে ডাটা খাওয়ার সম্পর্কে কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। সম্পূর্ণ তথ্যের জন্য একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে নেয়া দরকার।
৩. কিছু কিছু মানুষের সজনে গাছের পাতা, ফুল এবং ডাটা থেকে এলার্জি হতে পারে। যদি আগে থেকেই আপনি জানেন যে আপনার Moringaceae পরিবারের কোনো অংশ থেকে অ্যালার্জি আছে তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন।
৪. সজনে গাছের অংশগুলি কিছু ওষুধের সাথে সংযোগ করে শরীরের ক্ষতি করতে পারে। সেক্ষেত্রে এই ডাটা খাওয়ার আগে অবশ্যই একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে নিন।
