করলা একটি তিক্ত সবুজ উদ্ভিদ জাতীয় ফল, যা আমরা সাধারণত সবজি হিসেবে ব্যবহার করে থাকি। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে Momordica charantia নামে পরিচিত এবং উপক্রান্তীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় লতা লাউ পরিবারের (Cucurbitaceae) অন্তর্গত। করলা গাছ গুলো সাধারণত ৫ মিটার (১৬ ফুট) পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে, পাতা গুলো লবযুক্ত, লাউ পরিবারের অন্যান্য গাছের পাতার মতো। এই গাছ পুরুষ ও স্ত্রী উভয় ফুল উৎপন্ন করে, স্ত্রী ফুল থেকে করলা উৎপন্ন হয়। এটি দেখতে লম্বাটে, কিছুটা শশা বা লাউয়ের মতো, তবে এর বাইরে কাটার মতো ছোট ছোট দানা থাকে ও ভিতরে অসংখ্য বীজ রয়েছে। অল্প বয়সে করলা সবুজ হয়, তবে পাকার সাথে সাথে গাঢ় হলুদ থেকে কমলা রঙের হয়ে যেতে পারে। ভারত, এশিয়ান এবং আফ্রিকান রান্নায় করলার সবজি হিসেবে খাওয়া হয়, এর শক্তিশালী তিক্ততার সত্ত্বেও, এটি তার অনন্য স্বাদের জন্য খুবই পরিচিত। এর বিভিন্ন জাত আছে, যার নিজস্ব আকার, আকৃতি ও তিক্ততা রয়েছে। এই করলা রান্না করে খাওয়ার সাথে এর বেশ কিছু আয়ুর্বেদিক ঔষধি গুনাগুনও রয়েছে।
করলার পুষ্টি (Nutrition’s), ভিটামিন ও খনিজ উপাদান।
100 গ্রাম (প্রায় 3.5 আউন্স) কাঁচা করলার পুষ্টি:
- ক্যালোরি: প্রায় 17
- কার্বোহাইড্রেট: প্রায় 3.7 গ্রাম
- ডায়েটারি ফাইবার: মোটামুটি 2.6 গ্রাম
- প্রোটিন: প্রায় 1 গ্রাম
- ফ্যাট: প্রায় 02 গ্রামের কম
Vitamins
- Vitamin C: 84 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 140%)
- Vitamin A: প্রায় 1700 IU (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 34%)
- Vitamin K: প্রায় 4 মাইক্রোগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 5%)
- ফোলেট Vitamin B9: মোটামুটি 72 মাইক্রোগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 18%)
- Vitamin B6: প্রায় 0.04 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 2%)
- Vitamin B3: আনুমানিক 0.4 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 2%)
- Vitamin B2: প্রায় 0.03 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 2%)
- Vitamin B1: প্রায় 0.04 মিলিগ্রাম (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 3%)
Minerals
- পটাশিয়াম: মোটামুটি 296 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: প্রায় 16 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: প্রায় 19 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: মোটামুটি 31 মিলিগ্রাম
- আয়রন: প্রায় 0.43 মিলিগ্রাম
- জিংক: প্রায় 0.8 মিলিগ্রাম
- তামা: প্রায় 0.04 মিলিগ্রাম
- ম্যাঙ্গানিজ: মোটামুটি 0.089 মিলিগ্রাম
ভিটামিনের উপাদান: করলার ভিটামিন C আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে, ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে এবং ইমিউন সিস্টেম সমর্থন করে। ভিটামিন A আমাদের দৃষ্টি শক্তি বজায় রাখে, ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি বজায় রাখতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন K রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। ফোলেট করলার একটি ভালো উৎস, যা কোষ বিভাজন, DNA সংশ্লেষণ এবং বিশেষ করে গর্ভাবস্থায় ভ্রূণের বিকাশে সহায়তা করে। B6 শরীরের বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। B3 (নিয়াসিন) শক্তি বিপাক ও সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। B2, B1 শক্তি উৎপাদন ও স্নায়ু ফাংশন এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
খনিজের উপাদান: পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম সঠিক পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা বজায় রাখার পাশাপাশি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য অপরিহার্য। ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস হাড়, দাঁত, পেশী ফাংশন এবং শক্তি উৎপাদন এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আয়রন হিমোগ্লোবিন গঠন ও রক্তে অক্সিজেন বহন করে। জিংক দস্তা ইমিউন ফাংশন, ক্ষত নিরাময় এবং DNA সংশ্লেষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তামা লোহিত রক্তকণিকা গঠন এবং কোলাজেন উৎপাদনে সহায়তা করে। মাঙ্গানিজ হাড়ের স্বাস্থ্য ও আন্টি-অক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা করে।
করলা খাওয়ার ৫টি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা। 5 significant health benefits of eating Bitter gourd.
ডায়াবেটিস সুরক্ষা: করলা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এতে Charantin এবং Polypeptide-p এর মতো যৌগ রয়েছে, যায় মধ্যে হাইপোগ্লাইসেমিক (রক্তের শর্করা কমানোর) প্রভাব থাকতে পারে। এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে এবং খাবার পর রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।
ক্যান্সার প্রতিরোধ: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে করলার সম্ভাব্য ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। এর কিছু যৌগ ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করার ক্ষমতা রাখে।
হৃদয় স্বাস্থ্য সুরক্ষা: করলা হার্টের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং পটাশিয়াম স্বাস্থ্যকর রক্তচাপের অবদান রাখে, যা আমাদের হার্টকে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।
আন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য: এতে থাকা যৌগগুলির আন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদানের সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন অবস্থার জন্য উপকারী হতে পারে। যেমন, আর্থ্রাইটিস ও জয়েন্টে ব্যথা।
ওজন নিয়ন্ত্রন: এতে ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেট কম থাকে যা আমাদের ওজন ব্যবস্থাপনা পরিকল্পনার একটি ভাল সংযোজন হতে পারে। এর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি যোগায় এবং ক্যালরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে, যা দ্রুত ওজন নিয়ন্ত্রনে সহায়তা করে।
করলা খাওয়ার পদ্ধতি। How to eat bitter gourd.
করলা বিভিন্ন উপায় রান্না করে খাওয়া যেতে পারে। তবে পেটের বেশ কিছু সমস্যার জন্য করলার জুস খুবই উপকারী। এছাড়াও এর বিভিন্ন সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে সেগুলো হলো, পুর ভরা করলা, করলা সিদ্ধ, ভর্তা, ভাজা, আলু দিয়ে তরকারি, পাকোড়া, চচ্চড়ি, আলু দিয়ে ভাজা, নিম পাতা দিয়ে করলা, সালাদ, করলা পাতার বড়া।
করলা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী, তবে এর কিছু অপকারিতাও রয়েছে। Some disadvantages of bitter gourd.
তেতো স্বাদ: করলা তার তীব্র তেতো স্বাদের জন্য পরিচিত। তবে এটি অনেকের কাছে অপ্রিয় হতে পারে, এই তেতো স্বাদযুক্ত করলা খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা একটি চ্যালেঞ্জিং ব্যাপার, যদি এই স্বাদে আপনি অভ্যস্ত না হন।
হাইপোগ্লাইসেমিয়া ঝুঁকি: এই সবজি রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর মতো শক্তি রাখে, যা ডায়াবেটিস যুক্ত রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে। তবে যেসব ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার পরিমাণ কম বা রক্তে শর্করা মাত্রা কমিয়েছে এমন ওষুধ সেবন করে থাকে, তবে তাদের ক্ষেত্রে এটি গ্রহণ না করাই উচিত।
এলার্জির সমস্যা: করলাতে কিছু মানুষের এলার্জি হতে পারে যার ফলে ত্বকে চুলকানি, লাল হয়ে যাওয়া এছাড়া আরো অন্যান্য লক্ষণ দেখা দিতে পারে। এটি খাওয়ার পর যদি আপনি কোন রকম প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন তাহলে অবশ্যই এটি খাওয়া বন্ধ করুন কিংবা একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে নিন।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা: তেতো করলায় বেশ কিছু মানুষের হজমের সমস্যা হয়, এটি সেবনের ফলে খিচুনি, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, বিশেষ করে যখন বেশি পরিমাণে খাওয়া হয় তখন এই সমস্যাগুলি বেশি পরিমাণে হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
গর্ভাবস্থায় ঝুঁকি: গর্ভবতী মহিলাদের সাধারণত তেতো খাওয়ার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। কারণ এটি জরায়ু সংকোচনকে উদ্দীপিত করতে পারে, যা গর্ভাবস্থায় খুবই ঝুঁকিপূর্ণ।
