মৌরি হল অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং হালকা মিষ্টি স্বাদযুক্ত যুক্ত ভেষজ, যা রান্নায় এবং বিভিন্ন ঔষধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি Umbelliferae পরিবারের অন্তর্গত, যার মধ্যে গাজর, পার্সলে সহ আরো অন্যান্য সুপরিচিত শাকসবজি ও রয়েছে। মৌরি হল একটি বহুমুখী উদ্ভিদ এবং এর বিভিন্ন অংশ যেমন বীজ, পাতা, এমনকি ফ্রন্ড (কাণ্ড) গুলিও বিভিন্ন রন্ধন সম্পর্কে ব্যবহার করা হয়।
মৌরি গাছে সবথেকে বেশি ব্যবহারযোগ্য অংশ হলেও এর বীজ ও বাল্ব যুক্ত অংশ, যার একটি হালকা, সামান্য মিষ্টি গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। এই বাল্ব যুক্ত অংশগুলি রান্নায় খুবই ব্যবহার হয়, বিশেষ করে টুকরো টুকরো করে কেটে, সালাদ, সাইড ডিশ হিসেবে বা স্যুপ হিসেবে খাওয়া হয়। মৌরি বীজ আকারে খুবই ছোট এবং এর দীর্ঘায়িত ও শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে। এগুলি বিভিন্ন রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে ভারতীয়, ভূমধ্যসাগরীয় সহ আরো বেশ কিছু দেশ রয়েছে যেসব জায়গায় মৌরি ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হয়ে থাকে। এটি থেকে তৈরি চা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী। মৌরি গাছের পাতাগুলো সবুজ, বীজের তুলনায় হালকা স্বাদ রয়েছে, যা সালাদ, স্যুপ, বিভিন্ন খাবারের গার্নিশিং সহ প্লেট সাজানোর কাজে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও মৌরি ঐতিহ্যগতভাবে ঔষধে বিশেষ ব্যবহার হওয়ার একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা আমাদের হজমে সহায়তা করে, পেট ফোলা, গ্যাস, অম্বল এসিডিটি, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম সহ বিভিন্ন অন্ত্রের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। মৌরি বীজ এবং মৌরি চা পেটের সমস্যা দূর করতে সবথেকে বেশি প্রয়োজনীয় উপাদান।
মৌরি খুবই কম ক্যালরি যুক্ত একটি ভেষজ এবং এতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, Vitamin C, পটাশিয়াম সহ আরো অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে, যা খাদ্যের একটি সুষম ও স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে।
পেটের জন্য মৌরির উপকারিতা। Fennel Benefits for Stomach.
মৌরি তার হজম শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি পেটের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
বদহজম থেকে মুক্তি: মৌরির মধ্যে কারমিনেটিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার অর্থ এটি বদহজম, গ্যাস, অম্বল, এসিডিটি দূর করতে এবং পেটের অস্বস্তি কমাতে সাহায্য করতে পারে। মৌরি বীজ চিবিয়ে খেলে কিংবা এর চা রোজ সকালে পান করলে পেটের সমস্ত সমস্যা দূর হয়ে যাবে।
পেটে ব্যাথা নিরাময়: এই বীজে উপস্থিত অ্যান্টিস্পাসমোডিক বৈশিষ্ট্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এর পেশীগুলোকে শিথিল করে, যা পেটের মধ্যে হওয়া ব্যথা, মোচড় দেওয়া কমায়।
খিদে নিয়ন্ত্রণ: এতে থাকা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার খিদে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে সাহায্য করে। এই অভ্যাস আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করলে খুব দ্রুত ওজন কমাতে বা নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন।
(ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম) IBS: মৌরি বিরক্তিকর অন্তর সিনড্রোম এর সাথে সম্পর্কিত লক্ষণ গুলোর সঙ্গে বিশেষভাবে জড়িত এবং প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে বিশেষ ভূমিকা রাখে এই মৌরি। যেমন পেট ফোলা, বমি বমি ভাব সহ আরো অন্যান্য গ্যাসের সমস্যাও কমাতে সাহায্য করে। এটি আইবিএস এর সাথে যুক্ত বেশ কিছু অস্বস্তিও কমাতে সাহায্য করে।
মৌরি চা একটি ভেষজ চা, যা মৌরি আধান নামেও পরিচিত। এটি খুবই জনপ্রিয় একটি পানীয়, যার বীজ বা পাতা গরম জলে ফুটিয়ে তৈরি করা হয়। এই মরিচা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বিশেষ করে হজম এবং সুস্থতার জন্য বিশেষভাবে ব্যবহার করা হয়ে আসছে। এখানে আপনি কিভাবে মৌরি চা তৈরি করবেন এবং খাবেন, তা জেনে নিন।
মৌরি চা কিভাবে তৈরি করবেন? How To Make Fennel Tea?
উপকরণ: 1 – 2 চা চামচ মৌরি বীজ (গুঁড়ো বা গোটা) কিংবা মৌরি পাতা, ফুটন্ত জল এক কাপ।
মৌরি বীজ বা পাতা একটি পাত্রের মধ্যে নিয়ে তাতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপর সেটাকে 5 থেকে 10 মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন (জলের রঙ হালকা হলুদ হওয়া অবধি)। খানিকক্ষণ বাদে জলটি একটি ছোট কাপের মধ্যে ঠেলে সরাসরি পান করতে পারেন, কিংবা আপনার পছন্দ শহীদ বীজ এবং পাতা একটি ছাঁকনির মাধ্যমে ছেঁকে হালকা মধু মেশিও পান করতে পারেন। এই চা টি উষ্ণ গরম কিংবা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরও উপভোগ করা যেতে পারে।
মৌরি চা খাওয়ার ফলে বদহজম, গ্যাস, এসিডিটি, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম, খিদে নিয়ন্ত্রণ, শ্বাসযন্ত্রের উপশম হয়। এছাড়াও এতে আন্টি ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন অ্যানেথোল এবং কোয়ারসেটিন। এই অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য গুলি শরীরের বিভিন্ন প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
