কুদরি (Ivy Gourd) একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের সবজি, যা ভারতে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়ে থাকে। বৈজ্ঞানিকভাবে এটি Coccinia Grandis নামে পরিচিত। বিভিন্ন অঞ্চলে এটি ভিন্ন নামে জানা গেলেও, পশ্চিমবঙ্গে এই সবজির গাছকে তেলাকুচা ও এর ফল কুদরি নামে পরিচিত। এই গাছের পাতা, মূল ও ফল সহ সমস্ত অংশই ঐতিহ্যগতভাবে আয়ুর্বেদিক পদ্ধতিতে ওষুধ তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কুদরি আকারে খুবই ছোট একটি সবজি, তবে পুষ্টিগুণাগুনে এটি ভরপুর মাত্রায় ভূমিকা রাখে। এই গাছের পাতা গাঢ় সবুজ রঙের ও সাদা পাঁচ পাপড়ির ফুল যুক্ত হয়ে থাকে।
এই গাছের পাতা ও ডগা রান্নায় শাক হিসেবে ব্যবহার করা হয় এবং ফলটি সবজি হিসেবে খাওয়া হয়ে থাকে। কুদরি কাঁচা এবং পাকা দু অবস্থাতেই খাওয়া যেতে পারে।
এতে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন সি রয়েছে, ভালো মাত্রায় ফাইবার আছে, এছাড়াও ভিটামিন এ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আয়রন, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম আছে। এই সবজি প্রায় 93% জল দ্বারা সমৃদ্ধ ও 100 গ্রাম কুদরিতে মাত্র 18 গ্রাম ক্যালরি রয়েছে, যা ডায়েটের যুক্ত করলে খুবই চমৎকার একটি ফল পাওয়া যেতে পারে।
কুদরি সবজির ১০টি স্বাস্থ্য উপকারিতা। 10 Health Benefits of Kundru Vegetables.
1. ভিটামিন সি: কুদরিতে উচ্চমাত্রায় ভিটামিন সি থাকায় এটি ভালো দৃষ্টিশক্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, উন্নত ত্বকের স্বাস্থ্য, চুলের স্বাস্থ্য ও ক্লান্তি দূর করা সহ আরো অন্যান্য শারীরিক দিক থেকে উপকার করে থাকে।
2. পটাশিয়াম: পটাশিয়াম আমাদের হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি ভূমিকা রাখে। এটি রক্তে অক্সিজেনের পরিবহনকে সঠিক রেখে হার্টকে সুস্থ রাখে এবং হার্ট অ্যাটাক, হার্ট ব্লক ও স্ট্রোক এর মতো রোগ হওয়া থেকে বাঁচায়।
3. ফাইবার এর গুণ: এতে থাকা ভালো মাত্রায় ফাইবার হজমের সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য সহ অন্ত্রের বিভিন্ন সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।
4. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তচাপ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং বিভিন্ন প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
5. ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য: 100 গ্রাম কুদরিতে মাত্র 0.1 গ্রাম ফ্যাট, 1.6 গ্রাম ফাইবার ও 18 গ্রাম ক্যালরি রয়েছে, যা শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি যোগায়। যার ফলে এটি আপনার ডায়েটে যুক্ত করে খুবই স্বাস্থ্যকর ভাবে ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে ও কমাতে পারবেন।
6. কোষ সুরক্ষা: শরীরের বিভিন্ন কোষগুলিকে সুরক্ষা করে এবং নষ্ট হওয়ার হাত থেকে বাঁচায়।
7. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ: এই সবজি আমাদের শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার খুবই বড় একটি ভূমিকা পালন করে। এতে থাকা যৌগগুলি ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা গুলিকে আরো ভালো মাত্রায় উন্নত করে তোলে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমিয়ে দেয়। ফলে ডায়াবেটিস যুক্ত রোগীদের রক্তের শর্করা মাত্রা নিয়ন্ত্রণ থাকে এবং যে কোন ব্যক্তির ডায়াবেটিস হওয়া থেকেও বাধা দেয়।
8. ভিটামিন এ: ভিটামিন এ বয়স সম্পর্কিত ম্যাকুলার রোগ ও রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে এবং দৃষ্টিশক্তিকে আরও ভালো করে তোলে।
9. শরীর ডিটক্সিফিকেশন: কুদরিতে উচ্চমাত্রায় জলের উপাদান রয়েছে, যা শরীরকে ডিটক্সিফাই করে। এর ফলে শরীর থেকে টক্সিন এবং বর্জ্য পদার্থ বের হয়ে আসে এবং বিভিন্ন ইনফেকশনের হাত থেকে শরীরকে রক্ষা পায়।
10. উন্নত নার্ভ সিস্টেম: হাত-পা অবশ হয়ে যাওয়া, নিউরোলজিক্যাল ডিসঅর্ডার বা শরীরের ধমনী অর্থাৎ শিরা কমজোর হয়ে যাওয়া, এই সমস্ত সমস্যা থেকেই মুক্তি দেয়।
