পেঁয়াজকলি অনেকেরই চেনা একটি সবজি তবে বহু মানুষ আছে যারা এ সবজি দেখলেই নাক সিটকায় কিন্তু পেঁয়াজ গাছের এই ফুল আপনার স্বাস্থ্যের জন্য যে ঠিক কতটা উপকারী তা হয়তো আপনি নিজেও জানেন না গ্রামেগঞ্জে বহু মানুষ আছেন যারা সমস্ত রকমের সবজি চাষাবাদ করার সাথে সাথে সেগুলোর সমস্ত উপকারিতা সঠিকভাবে গ্রহণ করতে পারেন।
আজ আমি আপনাদের পেঁয়াজকলি কেন খাবেন এবং তার কি কি উপকারে গুনাগুন আছে সেগুলো জানাবো।
পেয়াজ খুলে আসলে পেঁয়াজ গাছের ভালো মতন বৃদ্ধি পাওয়ার পর তার মাথার উপর দিয়ে পাতার সাথে লাগোয়া ফুল এই ফুল যুক্ত পেঁয়াজ পাতা পেঁয়াজকলি নামে পরিচিত যা ইংরেজিতে স্প্রিং অনিয়ন (spring onion) বলা হয়ে থাকে।
প্রতি ১০০ গ্রাম পেঁয়াজকলি পুষ্টি উপাদান। (100 gram spring onion nutrition quantity)
- Water: 89.83%
- Calorie: 32 g
- fat: 0.2 g
- carbohydrate: 7 g
- fibre: 2.6 g
- Sugar: 2.3 g
- protein: 1.8 g
- Vitamin A: 997 IU
- vitamin c: 18.8 mg
- Vitamin k: 207 mcg
- iron: 1.48 mg
- magnesium: 20 mg
- potassium: 276 mg
- Calcium: 72 mg
বসন্ত পেঁয়াজ খাবেন কেন? Why eat spring onions?
১. ভিটামিন ও খনিজ উপাদান: পেঁয়াজ গাছের পাতার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি১, বি২, বি৫, বি৬ ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম ও আয়রন সহ আরো অন্যান্য পুষ্টি উপাদান।
২. পুষ্টি উপাদান: এছাড়াও কম পরিমাণে ক্যালরি, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, চিনি, প্রোটিন সহ আরো বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা আমাদের দৈনন্দিন জীবনের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
৩. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: এতে সব থেকে ভালো মাত্রই ভিটামিন সি রয়েছে এই ভিটামিন সি আমাদের ত্বকের জন্য বিশেষ সুবিধা দিয়ে থাকে এবং এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতেও সাহায্য করে।
৪. হার্টের সুরক্ষা: প্রাকৃতিক উপায়ে থাকা চিনি শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল সম্পূর্ণরূপে কমিয়ে ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
৫. ওজন নিয়ন্ত্রণ: কম ক্যালরি ও কম চর্বি যুক্ত এই পেঁয়াজ পাতা অতিরিক্ত ওজন শরীর থেকে ঝরিয়ে ফেলতে পারে এবং এতে থাকা ফাইবার অতিরিক্ত খাবার খাওয়া প্রবণতাকে কমিয়ে ওজন কমানোর সাথে সাথে ওজন নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে।
৬. দ্রুত চর্বি ঝরায়: এছাড়াও এতে কি আ্যলিসির নামক একটি যৌগ রয়েছে যা দ্রুত চর্বি জড়িয়ে ফেলতে পারে।
৭. অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ: এতে উপস্থিত ভিটামিন সি খাবার থেকে শরীরকে আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে। আয়রনের ঘাটতির কারণে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অ্যানিমিয়া হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। পেঁয়াজ পাতা খাওয়ার ফলে এই সম্ভাবনা বহুমাত্রায় কম হতে পারে।
৮. চোখের দৃষ্টিশক্তি: পেঁয়াজ পাতায় উপস্থিত ভিটামিন এ বিটা ক্যারোটিন রূপে থাকার কারণে চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো করতে এবং চোখ সমন্ধিত যেকোনো সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে।
৯. সর্দি কাশি ও সিজনাল ফ্লু থেকে মুক্তি: এতে থাকা অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ভাইরাল বৈশিষ্ট্য স্লেস্থা, সর্দি-কাশি ও আরো অন্যান্য সিজনাল ফ্লু থেকে রক্ষা পেতে সাহায্য করে।
১০. হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি: এতে বেশ ভালো মাত্রায় ফাইবার আছে যা খাবার দ্রুত হজম করতে পারে।
পেঁয়াজকলি রান্নায় ব্যবহার এবং এর তৈরি খাবারের নাম।
পেঁয়াজকলির বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে তবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা খুবই প্রয়োজন।
মনে রাখবেন খাবারের গুনমান বজায় রেখে যদি রান্না করা হয় তাহলে আপনি সেই খাবার থেকে পেতে পারেন সমস্ত পুষ্টি।
পেঁয়াজকলির তৈরি কিছু খাবারের নাম এখানে দেওয়া রইল যদি আপনারা খাবার গুলোর সমস্ত তথ্য জানতে চান তাহলে অবশ্যই নিচে কমেন্ট করে জানাবেন।
- পেঁয়াজকলি ভাজা
- পেঁয়াজকলির চচ্চড়ি
- পেঁয়াজকলি মাছের মাথা দিয়ে ঘন্ট
- পেঁয়াজকলির বড়া
- পেঁয়াজকলি দিয়ে শুটকি মাছ চচ্চড়ি
- পেঁয়াজকলি দিয়ে আলুর তরকারি
- পেঁয়াজকলি পোস্ত
- পেঁয়াজকলি পাকোড়া
- পেঁয়াজকলি পাতার স্যুপ
এবং সব থেকে স্বাস্থ্যকর এবং সহজ রান্নার মধ্যে পেঁয়াজকলি স্যুপ খুবই ভালো এবং সুস্বাদু খাবার যা এই সমস্ত উপকারিতা গুলি পেতে আপনাকে সাহায্য করতে পারে।
