আপেল বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় এবং বহুল ব্যবহৃত ফল গুলির মধ্যে একটি, যা তাদের সুস্বাদু স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য পরিচিত। আপেল গাছ সাধারণত গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরৎ পর্যন্ত ফল দেয়। আপেল একটি পুষ্টিকর ফল এবং এর বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। বিভিন্ন জাতের আপেল বিভিন্ন রঙের হয়ে থাকে যেমন- লাল, সবুজ, হলুদ। আপেল সাধারণত গোলাকার আকৃতির হয়ে থাকে এবং কেন্দ্রে একটি ছোট পাঁচ-বিন্দুযুক্ত তারা-আকৃতির কোর থাকে। আপেলের ত্বক বিভিন্ন জাতের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে মসৃণ বা রুক্ষ হতে পারে। আপেল বিভিন্ন ভিটামিনের একটি ভালো উৎস, যদিও ফলের বিভিন্নতা এবং পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে সামান্য পরিবর্তন হতে পারে।
আপেলের পুষ্টি (Nutrition’s) এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা।
আপেল বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এ ভরপুর পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর ফল, যার অনেক উপকারিতা আছে।
100 গ্রাম কাঁচা আপেলের পুষ্টি:
- – ক্যালোরি: 52 কিলোক্যালরি
- – মোট চর্বি: 0.2 গ্রাম
- – স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.03 গ্রাম
- – মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.01 গ্রাম
- – পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.05 গ্রাম
- – কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম
- – সোডিয়াম: 1 মিলিগ্রাম
- – পটাসিয়াম: 107 মিলিগ্রাম
- – মোট কার্বোহাইড্রেট: 14 গ্রাম
- – খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 2.4 গ্রাম
- – চিনি: 10.3 গ্রাম
- – প্রোটিন: 0.3 গ্রাম
- – ভিটামিন এ: দৈনিক মূল্যের 1%
- – ভিটামিন সি: 8.4 মিলিগ্রাম (দৈনিক মূল্যের 14%)
- – ভিটামিন কে: দৈনিক মূল্যের 2%
- – ফোলেট: দৈনিক মূল্যের 1%
১. ভিটামিন: আপেলে ভিটামিন C,K, A, E, B6, এবং ফোলেট ( B9) সহ বিভিন্ন খনিজ উপাদান রয়েছে।
আপেল ভিটামিন C এর একটি ভালো উৎস, যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত। ভিটামিন C একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ত্বকের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, খাবার থেকে আয়রন শোষণে সহায়তা করে এবং কোলাজেন উৎপাদনে বিশেষ ভূমিকা রাখে।
ভিটামিন A সুস্থ দৃষ্টি বজায় রাখে।
আপেল থাকা ভিটামিন কে রক্ত জমাট বাঁধা রক্ষা করে এবং হাড়কে মজবুত রাখে।
ভিটামিন E একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ভিটামিন B6 নিউরোট্রান্সমিটার এবং লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন সহ বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত।
২. খনিজ: যদিও আপেল অন্যান্য কিছু ফল এবং সবজির তুলনায় খনিজগুলিতে বিশেষভাবে সমৃদ্ধ নয়, তবে এতে বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে যা তাদের পুষ্টির মানকে বাড়িয়ে তোলে।
- আপেল থাকা পটাশিয়াম একটি অপরিহার্য খনিজ যা সঠিক হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা বজায় রাখতে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে, পেশী ও স্নায়ুর কার্যকারিতা সমর্থন করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- আপেলে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড় ও দাঁতকে মজবুত রাখতে সাহায্য করে।
- আপেলে থাকা ম্যাগনেসিয়াম পেশী ফাংশন, স্নায়ু ফাংশন এবং শক্তি বিপাকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- আপেলে অল্প পরিমাণ ফসফরাস থাকে যা হাড়ের স্বাস্থ্য, শক্তি বিপাক এবং শরীরে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে।
- আপেলে থাকা আয়রন প্রয়োজনীয় খনিজের একটি ছোট পরিমাণ ধারণ করে, যা লোহিত রক্তকণিকায় হিমোগ্লোবিন উৎপাদন এবং শরীরে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- আপেলে প্রচুর পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ থাকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষার সাথে জড়িত বিভিন্ন এনজাইমের জন্য কোফ্যাক্টর হিসেবে কাজ করে।
জলের পরিমান
আপেলের জলের পরিমাণ পরিপক্কতা এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে সামান্য পরিবর্তন হতে পারে। আপেলে প্রায় 85% থেকে 88% জল থাকে। এই উচ্চ জলের উপাদান ফলকে রসালো রাখে এবং এটিকে একটি হাইড্রেটিং ফল। গরম আবহাওয়ার সময় আপেল বিশেষ উপকারিতা প্রদান করে।
আপেল বিশেষ পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সুস্বাদু ফল, এটি স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারিতা প্রদান করে। Health benefits of Apple.
- ক্যালোরি: আপেলে প্রায় 95 ক্যালোরি রয়েছে। আপেলের তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি আছে, ফলে এটি আপনার স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস অপশন তৈরি করে।
- কার্বোহাইড্রেট: আপেলের মধ্যে প্রায় 25 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট আছে। আপেলের বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট প্রাকৃতিক শর্করা এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থেকে আসে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: আপেল বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ একটি ফল, যার মধ্যে রয়েছে কোয়ারসেটিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড, যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
- ফাইবার: আপেলে প্রায় 4 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে। আপেলের উপস্থিত এই ফাইবার হজমে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের নিয়ন্ত্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- চিনি: আপেলে প্রায় 19 গ্রাম প্রাকৃতিক চিনি আছে।
- চর্বি: আপেলে খুব কম পরিমান চর্বি রয়েছে, প্রতি মাঝারি আকারের আপেলে 0.5 গ্রামের কম চর্বি থাকে।
হার্টের স্বাস্থ্য: আপেলের ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুলি এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা (“খারাপ” কোলেস্টেরল) কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে হার্টের স্বাস্থ্যের অবদান রাখতে পারে।
পাচক স্বাস্থ্য: আপেল দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ধরনের খাদ্য তালিকাগত ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস। এই ফাইবার হজমে সাহায্য করে, নিয়মিত অন্ত্রের গতিবিধি বাড়ায় এবং সুস্থ অন্ত্রকে সমর্থন করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ: আপেলে থাকা ফাইবার আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করতে পারে, আপেলে কম পরিমান। ক্যালোরি থাকায় ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
হাইড্রেশন:আপেলে জলের পরিমান বেশি থাকায় শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে।
ত্বকের স্বাস্থ্য ও ইমিউন সিস্টেম: আপেলে থাকা ভিটামিন C এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুলি কোলাজেন উৎপাদন করতে সাহায্য করে এবং ত্বককে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, ইমিউন সিস্টেম সমর্থন করে, শরীরকে সংক্রমণ এবং অসুস্থতার হাত থেকে রক্ষা করে।
সুস্থ মস্তিষ্ক: আপেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুলি মস্তিষ্কের কোষ গুলিতে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে, সম্ভাব্য ভাবে অ্যালঝাইমার এবং পারকিনসন্স এর মতো নিউরো ডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
রান্নার ব্যবহার
আপেল বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা যেতে পারে। এগুলো সাধারণত স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া হয়। আপেলের জুস, কাস্টার্ড, ক্ষীর, সস, মাখন, সিডার, রাবড়ি, পায়েস, পুডিং, লস্যি, হালুয়া, আপেলের মালপোয়া, মিষ্টি, সালাদ, মাফিন, কেক সহ আরও বিভিন্ন ভাবে আপনি আপেল উপভোগ করতে পারেন। এছাড়াও তরকারি হিসাবে আপেল পোলাও, আপেল চিকেন এবং আরও বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে।
আপেলের অপকারিতা। A few things to keep in mind before eating an apple.
এলার্জি প্রতিক্রিয়া: কিছু মানুষের আপেলের মধ্যে পাওয়া কিছু প্রোটিনে অ্যালার্জি হতে পারে। এলার্জির জন্য চুলকানি বা আমবাতের মত লক্ষণ থেকে শুরু করে শ্বাস নিতে অসুবিধা বা অ্যানাফিল্যাক্সিস এর মতো প্রতিক্রিয়া হতে পারে। আপেল খাওয়ার পর যদি আপনি কোনো অ্যালার্জির উপসর্গ অনুভব করেন, তাহলে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।
দাঁতের স্বাস্থ্য: আপেল লালা উদ্দীপিত করে দাঁতের স্বাস্থ্যের অবদান রাখতে পারে, তবে এতে প্রাকৃতিক শর্করা থাকে যা সঠিক স্বাস্থ্যবিধি বজায় রেখে না খেলে দাঁতের ক্ষয় হতে পারে। যদি কোনো সঠিক স্বাস্থ্যবিধি ছাড়াই ঘন ঘন আপেল খাওয়া হয় তবে দাঁতের ক্ষতি হতে পারে। আপেল বা কোনো অ্যাসিডিক ফল খাওয়ার পর আপনার মুখ ধুয়ে ফেলা বা দাঁত ব্রাশ করা অপরিহার্য।
আপেলের বীজে সায়ানাইড: আপেলের বীজে অ্যামিগডালিন নামক একটি যৌগ থাকে, যা চিবানোর সময় অল্প পরিমাণে সায়ানাইড নিঃসরণ করতে পারে। দুর্ঘটনাক্রমে কয়েকটি আপেলের বীজ গিলে ফেললে ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা নেই, কারণ মানবদেহ অল্প পরিমাণে সায়ানাইডকে ডিটক্সিফাই করতে পারে। তবে বেশি পরিমান আপেলের বীজ খাওয়াএড়ানো উচিত, এবং যদি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়ে গিয়ে থাকে, তাহলে ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
শিশুদের খাওয়ায় সমস্যা: বিশেষ করে অল্পবয়সী শিশু বা গিলতে সমস্যা যুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আপেল ঝুঁকি পূর্ণ হতে পারে। ছোট বাচ্চাদের দেওয়ার আগে আপেল গুলো সর্বদা ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং বড় টুকরো খাওয়ার সময় সতর্ক থাকুন।
