পুদিনা একটি জনপ্রিয় ভেষজ যা তার সতেজ স্বাদ, বিভিন্ন রঞ্জন সম্পর্কে ও ঔষধি ব্যবহারের জন্য গোটা বিশ্বে পরিচিত। তবে সবচেয়ে সাধারণের মধ্যে রয়েছে পেপার মিন্ট, স্পিয়ার মিন্ট এবং বাগানের পুদিনা। পুদিনা বৈজ্ঞানিক ভাবে Mentha Spicata নামে পরিচিত এবং এটি Lamiaceae পরিবারের অন্তর্গত। এই পুদিনা রান্না, পানীয় এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। পেপারমিন্ট এবং স্পিয়ার মিন্ট রান্না এবং ভেষজ প্রতিকারে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ জাত। পেপারমিন্ট এর একটি শক্তিশালী মেন্থল স্বাদ রয়েছে এবং স্পিয়ার মিন্ট এর একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। পুদিনা গাছ গুলো সাধারণত কম বর্ধনশীল, বর্গাকার কাণ্ড সহ ভেষজ বহুবর্ষজীবী একটি উদ্ভিদ এবং এর পাতা সাধারণত ছোট ডিম্বাকৃতি থেকে লেন্স আকৃতির হয়। এই গাছগুলি প্রজাতি এবং বৈচিত্রের উপর নির্ভর করে সাদা, গোলাপী, বেগুনি সহ বিভিন্ন রঙের ছোট নলাকার ফুল উৎপন্ন করে।
পুদিনার পুষ্টি (Nutrition’s), ভিটামিন ও খনিজ উপাদান।
100 গ্রাম কাঁচা পুদিনা পাতার পুষ্টি চার্ট:
- ক্যালরি: 70
- কার্বোহাইড্রেট: 14-15 g
- প্রোটিন: 3.75 g
- ফ্যাট: 0.94 g
- চিনি: 0.2 g
- ফাইবার: 8 g
- Vitamin A: 5698 IU (দৈহিক মূল্যের 114%- DV)
- Vitamin C: 31.8 mg (DV- 53%)
- Vitamin E: 1. 24 mg (DV- 6%)
- Vitamin K: 2100 mcg (DV- 2625%)
- Vitamin B9: 104 mcg (DV- 26%)
- ক্যালসিয়াম: 243 mg
- ম্যাগনেসিয়াম: 80 mg
- পটাশিয়াম: 569 mg
- জিংক: 1.11 mg
- কপার: 0.329 mg
ভিটামিন ও খনিজ
পুদিনাতে উপস্থিত ভিটামিন A সুস্থ দৃষ্টি, ত্বক এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি সঠিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন C ইমিউন সিস্টেম সমর্থন, ক্ষত নিরাময়, স্বাস্থ্যকর ত্বকের প্রচার এবং শরীরকে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার থেকে আয়রন শোষণ করতে সহায়তা করে। ভিটামিন K রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক। এটি শরীরে ক্যালসিয়াম নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং হাড়ের খনিজকরনে অবদান রাখে। ফোলেট খুবই ভালো ভিটামিন যা ডিএনএ সংশ্লেষণ, কোষ বৃদ্ধি এবং লাল ও সাদা রক্তকণিকা গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।
পুদিনাতে ক্যালসিয়াম রয়েছে যা মজবুত হাড় ও দাঁতের জন্য অপরিহার্য। পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম গ্রহণ করলে পেশী ফাংশন এবং রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। লোহা লোহিত রক্ত কণিকা গঠন এবং সারা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য একটি গুরুত্ব পুরনো খনিজ। এটি আয়রন- ঘাটতি, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।পটাশিয়াম হৃদপিণ্ড এবং পেশির কার্যকারিতা বজায় রাখে, এটি শরীরের রক্তচাপ এবং তরল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ম্যাগনেসিয়াম শক্তি উৎপাদন সহ বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলোতে ভূমিকা পালন করে।
পুদিনার স্বাস্থ্য উপকারিতা ও ঔষধি ব্যবহার। Health Benefits and Medicinal Uses of Peppermint.
হজম স্বাস্থ্য: পুদিনা তার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ঐতিহ্যগত ঔষধ ব্যবহারে একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটি তার পাচক বৈশিষ্ট্যের জন্য খুবই পরিচিত এবং বদহজম, পেট ফোলা, গ্যাস ও অম্বল এর মতো সমস্যার উপশম করতে এটি ব্যবহৃত হয়। এটি ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) এর লক্ষণ গুলো উপশম করতে বিশেষ সাহায্য করে।
অ্যারোমাথেরাপি: পুদিনা অপরিহার্য তেল এর উদ্দীপনা এবং প্রশান্তিদায়ক বৈশিষ্ট্য গুলোর জন্য অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যবহৃত হয়। পুদিনা বাষ্প নিঃশ্বাসে নেওয়া মানসিক স্বচ্ছতা বৃদ্ধি করে এবং চাপ উপশম করে।
স্বাস্থ্য সুরক্ষা: পুদিনা চা একটি জনপ্রিয় প্রশান্তিদায়ক পানীয় যা শ্বাসকষ্ট এবং কাশির মতো সমস্যা গুলো থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করতে পারে।
ত্বকের যত্ন: অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট এবং প্রশান্তিদায়ক বৈশিষ্ট্য গুলোর জন্য পুদিনা মুখের ক্লিনজার এবং টোনার এর মতো ত্বকের যত্নের পণ্য গুলোতে ব্যবহার করা হয়। এটি ব্রণ কমাতে সাহায্য করে এবং টপিক্যালি প্রয়োগ করলে অতিরিক্ত তেল উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
মাইগ্রেন থেকে মুক্তি: পুদিনার মেন্থল মাথা এবং ঘাড়ের চারপাশে পেশিগুলোতে একটি শান্ত প্রভাব ফেলতে পারে, যা একটানা মাথা ব্যথা এবং মাইগ্রেনের থেকে মুক্তি দেয়।
মাইগ্রেন থেকে মুক্তি: পুদিনার মেন্থল মাথা এবং ঘাড়ের চারপাশে পেশিগুলোতে একটি শান্ত প্রভাব ফেলতে পারে, যা একটানা মাথা ব্যথা এবং মাইগ্রেনের থেকে মুক্তি দেয়।
ওজন ব্যবস্থাপনা: পুদিনা খিদে নিয়ন্ত্রণ করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি প্রায়শই প্রাকৃতিক স্বাদ এবং হজমের সুবিধার জন্য ওজন কমানোর প্রোগ্রামগুলোতে ব্যবহৃত হয়।
স্বাদ এবং রান্নার ব্যবহার
পুদিনা একটু সামান্য মিষ্টি এবং ঠান্ডা স্বাদ, সঙ্গে সতেজ ও সুগন্ধি গন্ধযুক্ত হয়। এটি সালাদ, স্যুপ, চা, ডেজার্ট, ককটেল, মকটেল পানীয় সহ বিভিন্ন খাবার যেমন পুদিনা চাটনি, জেলি, চাটনি, পুদিনা ও দই দিয়ে শরবত, রায়তা, পুদিনা লাইন সোডা, লস্যি, মিন্ট মোহিত, আইসক্রিম, পুদিনা হানি প্রণ, মাটন পুদিনা, চিকেন পুদিনা, পুদিনা ফুচকা, পকোড়া, পুদিনা এগ বিরিয়ানি, টমেটো পুদিনা সালসা, পুদিনা পরোটা, পুদিনা চাউমিন, পুদিনা আলু ফ্রাই ও আরো অন্য খাবারে ব্যবহৃত হয়।
পুদিনার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। Side Effects of Peppermint.
যৌন জীবনে ঝুঁকি: পুদিনা সুগন্ধ ও স্বাদের জন্য অনেক বেশি জনপ্রিয়। তবে এটি আমাদের যৌন জীবনের জন্য একটু ঝুঁকিপূর্ণ, কারণ এটি আমাদের শরীরের যৌন উদ্দীপনা সৃষ্টিকারী হরমোন (টেস্টোস্টেরন) এর মাত্রা কমিয়ে দেয় এবং শরীরকে দ্রুত ঠান্ডা করে দেয়।
এলার্জি প্রতিক্রিয়া: পুদিনা থেকে এলার্জি হতে পারে। এলার্জির প্রতিক্রিয়া লক্ষণগুলির মধ্যে চুলকানি, ত্বকের ফুসকুড়ি, লাল হয়ে যাওয়া, ফোলা ভাব, শ্বাস নিতে অসুবিধা সহ আরও বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে।
টপিকাল ইরিটেশন: খুব ঘন পুদিনার তেল সরাসরি ত্বকে লাগালে জ্বালা, লাল হয়ে যাওয়া বা রেশ বেড়ানোর মতো সমস্যা হতে পারে। টপিক্যালি ব্যবহার করার সময় পুদিনার তেলকে ক্যারিয়ার তেলের সাথে পাতলা করা অবশ্যই জরুরি।
ওষুধের মিথস্ক্রিয়া: পুদিনা কিছু ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে, যেমন পেপারমিন্ট তেল, অ্যান্টাসিড, সাইক্লোস্পোরিন এবং কিছু রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের ঔষধ।
শিশুদের ক্ষতি: পুদিনার তেল ছোট শিশুদের দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে বিষাক্ত হয়ে যেতে পারে এবং শিশুদের ত্বকে জ্বালার মতো প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
মাইগ্রেন বৃদ্ধি: কিছু ব্যক্তির পেপারমিন্ট এর শক্তিশালী সুগন্ধ বা মেন্থল উৎপাদন মাইগ্রেন বা মাথা ব্যথার সৃষ্টি করতে পারে এবং যাদের এই সমস্যা রয়েছে তাদের বৃদ্ধি পেতে পারে।
গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স: পুদিনা নিম্ন খাদ্যনালীর স্ফিঙ্কটারকে শিথিল করতে পারে এবং পাকস্থলীর এসিড খাদ্যনালীতে প্রভাবিত হতে দেয়, সেক্ষেত্রে কিছু ব্যক্তির মধ্যে এসিড রিফ্লাক্স বা অম্বলের লক্ষণ গুলোকে আরও বাড়িয়ে দেয়।
রক্তচাপ কমানো: বেশিরভাগ মানুষদের জন্য পুদিনা নিরাপদ, তবে রক্তচাপ অস্থায়ীভাবে কমাতে করতে পারে। যদি কোন ব্যক্তির নিম্ন রক্তচাপ থাকে বা রক্তচাপকে প্রভাবিত করে এমন ওষুধ সেবন করে তবে তাদের এটি থেকে বিরত থাকা দরকার।
