পেয়ারা একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল। এটি বৈজ্ঞানিক ভাবে Psidium guajava নামে পরিচিত। এটি আমেরিকার স্থানীয়, তবে এখন সারা বিশ্বের উষ্ণ অঞ্চলে চাষ করা হয়ে থাকে। পেয়ারা গাছ জাতের উপর নির্ভর করে ছোট আকার থেকে মাঝারি আকারের পর্যন্ত হতে পারে। এই ফল সাধারণত গোলাকার বা ডিম্বাকার আকৃতির হয়ে থাকে, এটি পাকলে সুগন্ধি ও মিষ্টি হয়। তবে কাঁচা অবস্থায় কিছু কিছু পেয়ারার স্বাদ মিষ্টি হয়ে থাকে। পেয়ারার খোসা খাওয়ার জন্য উপযোগী, এটিতে বেশ কিছু ভিটামিন রয়েছে। বিভিন্ন জাতের উপর নির্ভর করে পেয়ারার রং গোলাপি, লাল, সাদা হতে পারে।
পেয়ারা ফল বিভিন্ন পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর উপকারিতা প্রদান করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ রয়েছে যা আমাদের শরীরের বিভিন্ন উপকারিতায় ভূমিকা রাখে। এই ফল বিভিন্ন ভাবে উপভোগ করা হয়।
পেয়ারার পুষ্টি ( Nutrition ) ও ভিটামিন, খনিজ এর উপকারিতা।
পেয়ারায় উপস্থিত পুষ্টি, ভিটামিন ও খনিজ শরীরের একটি বিশেষ উপকারিতা প্রদান করে।
প্রতি 100 গ্রাম কাঁচা পেয়ারা:
- – ক্যালোরি: 68 কিলো ক্যালরি
- – কার্বোহাইড্রেট: 14.3 গ্রাম
- – চিনি: 8.9 গ্রাম
- – খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 5.4 গ্রাম
- – প্রোটিন: 2.6 গ্রাম
- – চর্বি: 0.9 গ্রাম
- – স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.3 গ্রাম
- – Vitamin C: 228 মিগ্রা (দৈনিক মূল্যের 380%)
- – Vitamin A: 624 আইইউ (দৈনিক মূল্যের 12%)
- – ফোলেট (B9) : 49 μg (দৈনিক মূল্যের 12%)
- – Vitamin E: 0.73 মিলিগ্রাম (দৈনিক মূল্যের 4%)
- – Vitamin K: 2.6 μg (দৈনিক মূল্যের 3%)
- – পটাসিয়াম: 417 মিলিগ্রাম (দৈনিক মূল্যের 9%)
- – ম্যাগনেসিয়াম: 22 মিলিগ্রাম (দৈনিক মূল্যের 6%)
- – ক্যালসিয়াম: 18 মিলিগ্রাম (দৈনিক মূল্যের 2%)
- – আয়রন: 0.26 মিলিগ্রাম (দৈনিক মূল্যের 1%)
ভিটামিন: পেয়ারায় থাকা ভিটামিন A দৃষ্টি শক্তি বজায় রাখে, ত্বকের সুস্থতা বজায় রাখে এবং শারীরিক কার্যকারিতার জন্য বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
পেয়ারায় থাকা ভিটামিন C রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে এবং শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
পেয়ারা ভিটামিন A এর একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে হওয়া ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
পেয়ারায় থাকা ভিটামিন K শরীরে রক্ত জমাট বাধা থেকে রক্ষা করে এবং হাড়কে মজবুত করে।
ভিটামিন B9 ফোলেট পেয়ারার একটি ভালো উৎস। ফোলেট গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গর্ভাবস্থায় থাকাকালীন ভ্রূণের বিকাশ এবং ত্রুটি প্রতিরোধে সাহায্য করে, DNA এবং RNA উৎপাদনের জন্যও অপরিহার্য।
খনিজ: পটাশিয়াম পেয়ারার একটি ভালো উৎস। এটি শরীরের তরল ভারসাম্য বজায় রাখে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং হার্টকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
পেয়ারায় থাকা তামা বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় জড়িত। এটি লোহিত রক্তকণিকা গঠন এবং টিস্যু রক্ষণাবেক্ষণে সহযোগিতা করে।
ম্যাঙ্গানিজ একটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস খনিজ যা পেয়ারায় পাওয়া যায়। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন বিপাক সহ বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় জড়িত।
ম্যাগনেসিয়াম পেয়ার আর একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যা এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়ার সাথে জড়িত। এটি স্নায়ু কার্যকারিতা, সঠিক পেশির ফাংশন, হাড়ের সমর্থন এবং সঠিক হৃদস্পন্দন বজায় রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া পেয়ারায় থাকা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন ইত্যাদি খনিজ শরীরের জন্য বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ।
পেয়ারা পুষ্টিকর একটি ফল, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। Health benefits of Guava.
রোগ প্রতিরোধ: ভিটামিন C রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে, শরীরকে বিভিন্ন রকম সংক্রমণ এবং অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আরো ভালোভাবে সজ্জিত করে তোলে।
হজমের স্বাস্থ্য: পেয়ারাতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকায় এটি হজম ক্ষমতাকে বাড়িয়ে তোলে এবং নিয়মিত মলত্যাগ বজায় রাখতে সহায়তা করে। ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।
হার্টের স্বাস্থ্য: পেয়ারাতে ৪১৭ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, যা হার্টকে সুরক্ষিত রাখে। পেয়ারার উচ্চ ফাইবার উপাদান কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে আরও উপকৃত করে তোলে।
ত্বকের স্বাস্থ্য: পেয়ারায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন C থাকে এটি ত্বককে উজ্জল এবং সুস্থ রাখতে সহায়তা করে। এই পুষ্টিকর ভিটামিন ত্বকে ক্ষতিকর রেডিকেলের হাত থেকে রক্ষা করে এবং কোলাজেন সংশ্লেষণে সাহায্য করে, যা চেহারা আরও উন্নত করে তোলে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ: পেয়ারায় উপস্থিত ফাইবার দীর্ঘ সময়ের জন্য পেটকে ভর্তি অনুভব করাতে সাহায্য করে। যার কারণে পেয়ারা আপনি ডায়েট এ যুক্ত করে আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে করতে পারেন।
ক্যান্সার প্রতিরোধ: পেয়ারায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা রাখতে পারে। নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিশেষভাবে উপযোগী বলে মনে করা হয়।
মানসিক স্বাস্থ্য: পেয়ারাতে ভিটামিন B6থাকে যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের ভূমিকা বজায় রাখতে সহযোগিতা করে এবং বিভিন্ন মানসিক রোগের থেকে মুক্তি দিতে পারে।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ: পেয়ারায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং উচ্চ ফাইবারের উপাদান রয়েছে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।
পেয়ারা পাতা আমাদের বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা প্রদান করে এবং ভেষজ ঔষধি গুনে ব্যবহৃত করা হয়ে থাকে।
- পেয়ারা পাতায় উপস্থিত ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুলো অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে মুক্তি দেয়, বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি নিরাময় করে এবং শরীরে ফ্রি-রেডিক্যাল গুলোকে নিরপেক্ষ করে।
- পেয়ারা পাতার রস ইনসুলিন প্রতিরোধ করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এটি ডায়াবেটিস যুক্ত রোগীদের জন্য বিশেষ করে উপকারী হতে পারে।
- পেয়ারা পাতার অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি মাইক্রোবিয়াল যৌগ পেট ব্যাথা, বদহজম এবং ডায়রিয়ার মতো উপসর্গ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করতে পারে।
- পেয়ারা পাতায় উপস্থিত ভিটামিন C প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং বিভিন্ন অসুস্থতার হাত থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
- ত্বকের ও চুলের প্রতিকার হিসেবে পেয়ারা পাতার ব্যবহার বহু বছর ধরে চলে আসছে। ব্রন, চুলকানি এবং চামড়ার বহু সমস্যা থেকে উপকারিতা প্রদান করে। পেয়ারা পাতার রস নতুন চুল গজায় এবং চুলের স্বাস্থ্য ধরে রাখে।
রান্নায় পেয়ারা
পেয়ারা কাঁচা অবস্থায় ফল হিসেবে উপযোগী। পেয়ারাকে আরও বিশেষ ভাবে উপভোগ করা যেতে পারে, রান্নার মাধ্যমে। পেয়ারা পাকা অবস্থায় যেমন পুষ্টি সরবরাহ করে, ঠিক তেমনি রান্না করার পরও সেটা ততটাই পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। পেয়ারা রান্নার কিছু রেসিপি গুলি হল- পেয়ারা মাখা, মিষ্টি, চাটনি, আচার, শরবত, মকটেল, পেয়ারা দিয়ে বাটা মাছ, পাকা পেয়ারার শরবত, রিং পেয়ারা, মাফিন, আইসক্রিম, স্মুদি, সালাদ সহ আরো বিভিন্ন রন্ধন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পেয়ারাকে উপভোগ করা যেতে পারে।
পেয়ারা ফল হিসাবে অনেক পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর। তবে পেয়ারা খাবার সময় কিছু সতর্কতা মেনে চলা খুব দরকার। Some Harmful Aspects of Guava.
এলার্জি: পেয়ারা খাওয়ার পর কিছু মানুষের এলার্জির মতো প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। যেমন চুলকানি, ফোলা ভাব, শ্বাসকষ্ট, আমবাতের মত লক্ষণ। যদি এই লক্ষণগুলি পেয়ারা খাওয়ার পর আপনার হয়ে থাকে, তাহলে অবশ্যই একজন ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া দরকার, কিংবা পেয়ারা খাওয়া থেকে বিরত থাকা দরকার।
উচ্চ ফাইবার: পেয়ারাতে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার থাকে যা বেশিরভাগ মানুষের জন্য উপকারী, তবে কিছু মানুষের অতিরিক্ত ফাইবার খাওয়ার ফলে হজমে অসুবিধা হতে পারে। যেমন গ্যাস, পেট ফোলা, মলত্যাগে সমস্যা, খিচুনি ইত্যাদি। আপনার শরীরে ফাইবারের প্রবর্তন করার জন্য এবং হজমে সহায়তা করবার জন্য প্রচুর পরিমাণে জল পান করা অপরিহার্য।
শর্করার উপাদান: পেয়ারাতে প্রাকৃতিকভাবে শর্করার উপাদান রয়েছে, যদিও এটি তুলনামূলকভাবে অনেকটাই কম, তবুও এতে গ্লাইসেমিক এবং ইনডেক্স এর সূচনা রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ রাখার জন্য অল্প পরিমাণ পেয়ারা খাওয়া দরকার। উচ্চ পরিমাণ পেয়ারা ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।
দাঁতের স্বাস্থ্য: পেয়ারা এসিডিক এবং অত্যধিক খাওয়ার ফলে দাঁতের এনামেল ক্ষয় বা দাঁতের সংবিধানশীলতায় অবদান ঘটতে পারে। দাঁতের উপর যাতে পেয়ারার এই প্রভাব না পড়ে তার জন্য পেয়ারা খাবার পরই জল দিয়ে ভালো করে মুখ ধুয়ে ফেলা খুবই প্রয়োজন।
