নিয়মিত ভুট্টা খাওয়ার আশ্চর্যজনক ১০ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা।

আমাদের সবার পরিচিত একটি খাবার, যা বড় থেকে ছোট সবাই খুব পছন্দ করে। এছাড়া এটি স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারিতা দিয়ে থাকে। বৈজ্ঞানিকভাবে ভুট্টাকে Zea Mays নামে জানা যায়, এটি ঘাস জাতীয় Poaceae পরিবারের অন্তর্গত। এই গাছ দেখতে লম্বা ঘাসের গঠনের হয়, পাতাগুলো লম্বা গাঢ় সবুজ রং এবং কেন্দ্রে একটি ফুল উৎপন্ন হয়। কোমল এবং মিষ্টি থাকা অবস্থাতেই ফসল কেটে ফেলা হয়। এগুলি সবজি হিসেবে কাঁচা, রান্না করে, সেদ্ধ করে, গ্রিল, ভাজা, স্যালাড, স্যুপ সহ আরও বিভিন্নভাবে খাওয়া হয়ে থাকে। এছাড়া পশুর খাদ্য, বিভিন্ন শিল্পের ব্যবহার, খাদ্য পণ্যের জন্য ভুট্টার ব্যবহার হয়। তবে ভুট্টার সবথেকে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে পপকর্ন একটি অন্যতম।

ভুট্টা প্রধানত কার্বোহাইড্রেট দ্বারা গঠিত এছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন B6, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম সহ আরো অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ।

ভুট্টার পুষ্টি উপাদান। Nutrient content of Corn.

১০০ গ্রাম ভুট্টার পুষ্টি উপাদান চার্ট:

জল: 73.9 গ্রাম
ক্যালরি: 86 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 3.2 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 19.02 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 2.7 গ্রাম
চিনি: 6.26 গ্রাম
চর্বি: 1.35
ভিটামিন A: 9 ug
ভিটামিন C: 6.8 মিলিগ্রাম
ভিটামিন E: 0.42 মিলিগ্রাম
ভিটামিন K: 0.3 ug
ভিটামিন B1:0.155 মিগ্রা
ভিটামিন B2: 0.055 মিগ্রা
ভিটামিন B3: 1.77 মিগ্রা
ভিটামিন B5:0.717 মিগ্রা
ভিটামিন B6: 0.093 মিলিগ্রাম
ভিটামিন B9: 42 ug
আয়রন: 0.52 মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম: 37 মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম: 270 মিলিগ্রাম
ফসফরাস: 89 মিগ্রা
সোডিয়াম: 15 মিলিগ্রাম
ক্যারোটিন, বিটা: 97 ug

ভুট্টা কোন ১০ টি রোগের জন্য উপকারী? Corn is useful for any 10 diseases.

পুষ্টিগুণ উপাদান: ভুট্টা খেতে ছোট থেকে বড় প্রায় সবাই খুব পছন্দ করে। বিশেষ করে বর্ষার মরশুমে এই ভুট্টা চাষ হয়ে থাকে, সেই সময় আগুনে পুড়িয়ে ভুট্টা লেবু, নুন দিয়ে খাওয়ার মজাই আলাদা। এতে রয়েছে নানান উপকারী খনিজ, ভিটামিন, ফাইবার, প্রোটিন সহ আরো অন্যান্য পুষ্টি, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ: ভুট্টায় থাকা আয়রন নতুন রক্ত কোষ তৈরি করতে সাহায্য করে, যা রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করতে বিশেষ সক্ষম।
চোখের জন্য উপকারী: ভুট্টার দানার মধ্যে ক্যারোটিনয়েডস (Lutein এবং zeaxanthin) ও ভিটামিন এ দৃষ্টি শক্তি বজায় রাখে, বয়স সম্পর্কিত ম্যাকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।
হজম শক্তি বজায় রাখে: শরীরে হজম শক্তি বজায় রাখতে সহায়তা করে।
কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ: এলডিএল (LDL-খারাপ) কোলেস্টেরল দূর করতে ভুট্টা একটি বিশেষ ভূমিকা রাখে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতেও এটি বেশ উপকারী।
ত্বকের জন্য উপকারী: ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, লাইকোপিন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে ত্বককে আরো ভালো রাখতে সহায়তা করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য: ভুট্টার মধ্যে বায়োফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যারোটিনয়েড এর মতো প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরকে বিভিন্ন ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে এবং শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
প্রাকৃতিক শর্করা: এতে থাকা প্রাকৃতিক শর্করা পরিমাণ অনেক বেশি, যার কারণে এটি শরীরে শক্তি জোগাতে, মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতায় সহায়তা করে।
হার্টের স্বাস্থ্য: ভুট্টায় থাকা ফাইবার, পটাশিয়াম ও সোডিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমিয়ে হার্টকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ: এতে থাকা ফাইবার শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি যোগায় যার কারণে অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ থেকে বিরত থাকা যায়, এর ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণ করতেও বেশ সুবিধা হয়।

ভুট্টা খাওয়ার কিছু সতর্কতা। Some precautions for eating corn.

এলার্জি: যদিও তুলনামূলকভাবে ভুট্টা খাওয়ায় এলার্জি হওয়ার সম্ভাবনা মোটামুটি কম বলা যেতে পারে। তবে কিছু ব্যক্তির ভুট্টা খাওয়ার পর চুলকানি, আমবাদ এবং শ্বাসকষ্টের মতো গুরুতর প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। সেক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করে এটি খাওয়া উচিত।

খাওয়ার পদ্ধতি: তাড়াহুড়ো কিংবা একসাথে অনেকগুলো ভুট্টা খাওয়ায় দম বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি সৃষ্টি হতে পারে। বিশেষ করে ছোট বাচ্চা বা দাঁতের সমস্যা যুক্ত ব্যক্তিদের জন্য। শ্বাসরোধের ঝুঁকি কমানোর জন্য ভুট্টা কেটে কিংবা কর্ন হোল্ডার ব্যবহার করা উচিত।

হজমের সমস্যা: এতে ফাইবারের উপাদান বেশি, যার কারনে হজমের জন্য উপকারী। তবে কিছু ব্যক্তির জন্য অতিরিক্ত ফাইবার গ্রহণ পেট ফুলে যাওয়া, গ্যাস, অম্বল সহ কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। যদি কোন ব্যক্তিই ফাইবার যুক্ত খাবার অভ্যস্ত না হন তবে ধীরে ধীরে এটি আপনার ডায়েটে যুক্ত করা উচিত।

GOM ( জেনেটিক্যালি মডিফাইড কর্ন): কিছু জাতের ভুট্টা নির্দিষ্ট জেনেটিক্যালি মডিফাইড হয়। যদি কোন ব্যক্তির GOM সম্পর্কে কোন সমস্যা থেকে থাকে তবে এটি খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে নেওয়া দরকার।

উচ্চ চর্বি: ভুট্টা অতিরিক্ত পরিমাণে ভাজা কিংবা তার মধ্যে বাটার বা তেলের পরিমাণ বেশি দিয়ে সেটিকে রান্না করার ফলে তার মধ্যে চর্বির পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, সেক্ষেত্রে সিদ্ধ করে নেওয়া এবং হালকা রোস্ট করার মতো স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি বেছে নেওয়া উচিত।

ক্যালরির পরিমাণ: ভুট্টা মাঝারি পরিমাণ ক্যালরি যুক্ত হয়, সেক্ষেত্রে যদি কোন ব্যক্তি ক্যালরি গ্রহণের দিকে নজর রাখে তবে ভুট্টা খাওয়ার আগে অবশ্যই পরিমাণমত খেতে হবে।