আঙ্গুর (Grapes) হল ছোট, গোলাকার বা ডিম্বাকার আকৃতির ফল যা দ্রাক্ষা লতা নামের গাছে হয়। আঙ্গুর সবুজ, লাল, বেগুনি এবং কালো সহ বিভিন্ন রঙে হয় এবং এই ফল সাধারণত 15 থেকে 300 টা করে এক গুচ্ছে থাকে। এগুলি তাজা বা শুকিয়ে কিসমিস করেও খাওয়া হয় এবং ওয়াইন, জুস, জ্যাম ও  জেলি তৈরিতে ব্যবহার হয়। আঙ্গুর ভারতসহ অন্যান্য দেশেও চাষ করা হয়। আঙ্গুর মিষ্টি এবং সরস স্বাদের জন্য পরিচিত, এবং এই ফল প্রায়ই একটি স্বাস্থ্যকর নাস্তা হিসাবে উপভোগ করা হয়। আঙ্গুরে ভিটামিন C এবং K, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ এর মতো খনিজ গুলি সহ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। আঙ্গুরে রেসভারেট্রল রয়েছে যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা। সারা বিশ্বে বিভিন্ন জাতের আঙ্গুর চাষ করা হয়। উদাহরণ স্বরূপ, কিছু আঙ্গুর প্রাথমিক ভাবে ওয়াইন উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, অন্যগুলি তাজা খাওয়ার জন্য আরও উপযুক্ত। জনপ্রিয় আঙ্গুরের জাত গুলোর মধ্যে রয়েছে ক্যাবারনেট সভিগনন, চার্ডোনে, পিনোট নয়ার এবং থম্পসন সিডলেস।

আঙ্গুর পুষ্টিগুণ ছাড়াও বিভিন্ন সমাজে আঙ্গুরের সাংস্কৃতিক ও প্রতীকী তাৎপর্য রয়েছে। সামগ্রিকভাবে, আঙ্গুর হল বহুমুখী এবং সুস্বাদু ফল যা পুষ্টি এবং সংবেদনশীল উভয় সুবিধা দেয়। রিফ্রেশিং স্ন্যাক হিসেবে খাওয়া হোক না কেন, রন্ধন সম্পর্কে সৃষ্টিতে অন্তর্ভুক্ত করা হোক বা ওয়াইন আকারে উপভোগ করা হোক না কেন, আঙ্গুর বিশ্বব্যাপী একটি জনপ্রিয় ফল হিসাবে পরিচিত। 

আঙ্গুরের পুষ্টি (Nutrition’s) এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা

আঙ্গুর একটি পুষ্টিকর ফল যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

প্রতি 100 গ্রাম আঙ্গুর ফলের পুষ্টি:

• ক্যালোরি: 69 কিলোক্যালরি
• কার্বোহাইড্রেট: 18.1 গ্রাম
• চিনি: 16 গ্রাম
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 0.9 গ্রাম
• প্রোটিন: 0.72 গ্রাম
• চর্বি: 0.16 গ্রাম
• Vitamin C: 3.2 মিলিগ্রাম (প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার 5%)
• Vitamin K: 14.6 এমসিজি (প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার 18%)
• Vitamin B6 (পাইরিডক্সিন): 0.086 মিলিগ্রাম (প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার 6%)
• পটাসিয়াম: 191 মিলিগ্রাম
• তামা: 0.127 মিগ্রা (প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার 14%)
• ম্যাঙ্গানিজ: 0.071 মিগ্রা (প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার 3%)

1. ভিটামিন: আঙ্গুর হল ভিটামিন C, K, B6 সহ বিভিন্ন ভিটামিনের একটি ভালো উৎস। ভিটামিন C একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ইমিউন ফাংশন এবং কোলাজেন উৎপাদন সমর্থন করে। ভিটামিন K রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। B6 শক্তি বিপাক এবং মস্তিষ্কের বিকাশে ভূমিকা পালন করে।

2. খনিজ: আঙ্গুরে পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং কপারের মতো বেশ কিছু প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে। পটাসিয়াম হার্টের স্বাস্থ্য এবং সুস্থ রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাঙ্গানিজ হাড়ের বিকাশ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপে জড়িত। তামা লোহিত রক্তকণিকা এবং সংযোগকারী টিস্যু উৎপাদনে ভূমিকা পালন করে।

3. ফাইবার: আঙ্গুর হল খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ভালো উৎস, বিশেষ করে অদ্রবণীয় ফাইবার। ফাইবার হজমে সাহায্য করে, অন্ত্রের সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং পূর্ণতার অনুভূতিতে অবদান রাখতে পারে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

4. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে রেসভারেট্রল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং কোয়ারসেটিন। এই যৌগগুলি ফ্রি র‍্যাডিক্যাল এর কারণে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে কোষকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগে অবদান রাখতে পারে।

5. জলের উপাদান: আঙ্গুরে 80%-85% জল রয়েছে, যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে এবং বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সমর্থন করে।

আঙ্গুর ফল খাওয়ার উপকার। Health Benefits Of Grapes. 

হার্টের স্বাস্থ্য: আঙ্গুরে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে রেসভারেট্রল, হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য  উপকারী। নিয়মিত আঙ্গুর খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর কার্ডিওভাসকুলার পদ্ধতি উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: আঙ্গুর পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস, একটি খনিজ যা সুস্থ রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পটাসিয়াম সোডিয়ামের প্রভাব প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং রক্তনালীগুলোকে শিথিল করতে সাহায্য করে, কার্ডিওভাসকুলার পদ্ধতির উপর চাপ কমায়। 

পাচক স্বাস্থ্য: আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। ফাইবার নিয়মিত মলত্যাগে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে। একটি উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে সমর্থন করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের অবদান রাখে।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য: বুদ্ধি এবং বয়স সম্পর্কিত স্মৃতিশক্তি পতনের বিরুদ্ধে সাহায্য করে এবং শেখার ক্ষমতা উন্নত করতে এবং আলঝেইমারের মতো নিউরো ডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

হাইড্রেশন এবং ত্বকের স্বাস্থ্য: আঙ্গুরে উচ্চ জলের উপাদান রয়েছে, যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করতে পারে। আঙ্গুরে ভিটামিন C এবং E রয়েছে, যা ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং অতিবেগুনী বিকিরণ এবং পরিবেশ দূষণ কারীর দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

রান্নার ব্যবহার

সুস্বাদু এই আঙ্গুর ফল দিয়ে বিভিন্ন তরল খাবার তৈরি করা হয়। যেমন – ওয়াইন, রস, জেলি, জ্যাম, ডেজার্ট, পুডিং, কেক, ইত্যাদি তৈরি করা ছাড়াও বাইরের বিভিন্ন দেশে নানা রকম মুখরোচক খাবারের ব্যবহার হয়। এটি তাজা অবস্থায় ফল ও শুকিয়ে কিসমিস করা হয় যা বিভিন্ন রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয় এবং বিশেষ করে পোলাও, সেমাই, পায়েস বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি ও বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

আঙ্গুর ফলের অপকারিতা। Disadvantages Of Grapes. 

যদিও আঙ্গুর সাধারণত খাবার জন্য নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচনা করা হয় কিন্তু কিছু পরিস্থিতিতে নির্দিষ্ট ব্যক্তিদের খাওয়া এড়াতে বা খাওয়ার পরিমাণ নির্ধারিত করতে বলা হয়। 

অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তি: কিছু লোকের আঙ্গুর বা আঙুর থেকে তৈরি পণ্যগুলি থেকে অ্যালার্জি হতে পারে তাদের জন্য আঙ্গুরকে এড়িয়ে যাওয়া ভালো।

ডায়াবেটিস রোগী: আঙ্গুরে প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ বেশি থাকায় যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের আঙ্গুর খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

কিডনি সমস্যা যুক্ত ব্যক্তি: আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে তাই কিডনি সমস্যা যুক্ত ব্যক্তিদের অতিরিক্ত পটাশিয়াম ক্ষতিকর হতে পারে।

ছোট শিশু: আঙ্গুরের একটি ছোট আকার এবং মসৃণ গঠন রয়েছে, যা শিশু খাবার সময় গলায় আটকে শ্বাসরোধের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। দম বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি কমানোর জন্য ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর আগে আঙ্গুরকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বা জুস করে খাওয়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।